ساکارز

ساکارز

ساکارز، یک دی ساکارید، قندی است که از زیر واحدهای گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. به طور طبیعی در گیاهان تولید می شود و ماده اصلی تشکیل دهنده شکر سفید است.

برای مصرف انسان، ساکارز از نیشکر یا چغندرقند استخراج و تصفیه می شود. کارخانه های قند – معمولاً در مناطق گرمسیری نزدیک محل کشت نیشکر واقع شده اند – نیشکر را خرد می کنند و شکر خام تولید می کنند که برای تصفیه به ساکارز خالص به کارخانه های دیگر ارسال می شود. کارخانه های چغندرقند در آب و هوای معتدل که در آن چغندر کشت می شود واقع شده اند و چغندر را مستقیماً به شکر تصفیه شده تبدیل می کنند. فرآیند تصفیه شکر شامل شستن کریستال های شکر خام قبل از حل شدن در شربت شکر است که فیلتر می شود و سپس روی کربن می گذرد تا هرگونه رنگ باقیمانده از بین برود. سپس شربت شکر با جوشاندن در خلاء غلیظ شده و به عنوان فرآیند تصفیه نهایی متبلور می شود تا بلورهایی از ساکارز خالص تولید شود که شفاف، بی بو و شیرین هستند.

شکر اغلب یک ماده افزودنی در تولید غذا و دستور العمل ها است. در سال ۲۰۱۷ حدود ۱۸۵ میلیون تن شکر در سراسر جهان تولید شد.

برای مشاوره و خرید ساکارز و دیگر محصولات برند مرک با کارشناسان مجموعه مهرشیمی تماس بگیرید.