پروپیونیک اسید

پروپیونیک اسید

اسید پروپیونیک مایعی بی رنگ با بوی تند است و بخاری تحریک کننده تولید می کند.

اسید پروپیونیک یک اسید چرب اشباع با زنجیره کوتاه است که شامل اتان متصل به کربن یک گروه کربوکسی است. به عنوان یک داروی ضد قارچ نقش دارد.

اسید پروپیونیک رشد کپک و برخی باکتری ها را در سطوحی بین ۰.۱ تا ۱ درصد وزنی مهار می کند. در نتیجه، مقداری اسید پروپیونیک تولید شده به عنوان نگهدارنده برای خوراک دام و غذای مصرفی انسان مصرف می شود. برای خوراک دام، به طور مستقیم یا به عنوان نمک آمونیوم آن استفاده می شود. کاربرد عمده دیگر به عنوان نگهدارنده در محصولات پخته شده است که از نمک های سدیم و کلسیم استفاده می کنند. به عنوان یک افزودنی غذایی، برای استفاده در اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا، استرالیا و نیوزیلند تایید شده است.

اسید پروپیونیک همچنین به عنوان یک واسطه در تولید سایر مواد شیمیایی به ویژه پلیمرها مفید است. سلولز-استات-پروپیونات یک ترموپلاستیک مفید است. از وینیل پروپیونات نیز استفاده می شود. در کاربردهای تخصصی تر، برای ساخت آفت کش ها و داروها نیز استفاده می شود. استرهای اسید پروپیونیک دارای بوی میوه مانند هستند و گاهی اوقات به عنوان حلال یا طعم دهنده مصنوعی استفاده می شوند.

در کارخانه های بیوگاز، اسید پروپیونیک یک محصول میانی رایج است که از تخمیر با باکتری های اسید پروپیونیک تشکیل می شود. تخریب آن در محیط های بی هوازی (مانند نیروگاه های بیوگاز) نیازمند فعالیت جوامع میکروبی پیچیده است.

پروپیونات سدیم نمک سدیم اسید پروپیونیک است که به صورت بلورهای بی رنگ و شفاف یا پودر کریستالی دانه ای وجود دارد. این ماده به طور کلی به عنوان یک ماده غذایی ایمن (GRAS) توسط FDA شناخته می شود، جایی که به عنوان یک عامل ضد میکروبی برای حفظ مواد غذایی و عامل طعم دهنده عمل می کند. استفاده از آن به عنوان افزودنی غذایی در اروپا نیز تایید شده است. پروپیونات سدیم از خنثی کردن اسید پروپیونیک با هیدروکسید سدیم تهیه می شود. سدیم پروپیونات قبلا در کانادا به عنوان یک ماده فعال در آمینو سرو (که برای درمان التهاب یا آسیب دهانه رحم استفاده می شود) تایید شده بود.